onsdag 30. november 2011

Klassisk ostekake

Her er en oppskrift på klassisk ostekake, som er kjempe god=)



Ingredienser:

Bunn:

150gram malte peanøtter
100 gram smeltet smør
5ss splenda
1/2 ts vaniljepulver

Fyll:

2 dl vann
6 gelatinplater
5ss bringebærsaft uten sukker
1 kartong kremfløte
1 beger rømme
1 pk philadelphia
6ss splenda
1 ts vaniljepulver




Slik gjør du:

1.Sett ovnen på 200 grader.
Bland peanøttene med splenda og vanilje og rør inn smøret. Trykk dette ned i en bakepapirkledt springform på ca 20 cm. Stek dette i 5-10 min.

2.Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann til de mykner. Kok opp 2 dl vann i en kasserolle. Ha oppi gelatinen og saften og rør godt. Kan gjerne ha litt splenda oppi. La dette avkjøles i kjøleskap i ca 15min.

3. Pisk fløten i en bolle. Ha philadelphiaen i en bolle og rør den ut. ha i halvparten av rømmen, rør det klumpfritt før du tilsetter resten. Ha i splenda og vaniljepulver i osteblandingen og rør godt. Deretter blander du osteblandingen i kremen. Rør deretter den avkjølte gelatinblandingen i røra.

Hell i formen over den avkjølte kakebunnen og avkjøles i kjøleskap i minst 4 timer. Pynt gjerne med kiwi og jordbær.

Pølse grateng

Dette er kjempegodt, superenkelt og raskt å lage, og en god variasjon når man er lei av alt annet.



Ingredienser 3 store porsj:

1 pakke middagspølser
1 pakke kremfløte
1 løk hakket i halvringer
1/2 glass tomatpure
salt og pepper
1ss tørket basilikum
masse ost til gratinering

Slik gjør du:

Sett ovnen på 200 grader.Ta av skinnet på pølsene og del dem en gang på langs så del disse bitene i to andre veien. Legg pølsene i en ildfast form. Strø over løk. Er formen for liten til alle pølsene så legg lagvis pølser og løk i formen. Hvis du ønsker kan du gjerne ha ønskede grønnsaker i.

Ha fløten og tomatpureen i et glass med lokk så rist det sammen til det er en klumfri røre. Eller visp det sammen på en annen måte. Ha i basilikum og litt salt og pepper. Hell tomatblandingen over pølsene. Ha over masse ost og stek i ovnen i ca 30min. Jeg bruker så og avkjøle den i ca 20 min og strø litt bladpersille over.

tirsdag 22. november 2011

Kveite med deilige grønnsaker

Dette er knallgodt=)


Ingredienser 2 pors:

400g kveite
2ss smør

75g smør (ca)
litt soyasaus
små brokkolibuketter av en bunt
1 paprika i tynne skiver
1 løk i tynne halvringer
1/2 purre hakket

Slik gjør du:

Hakk opp alle grønnsakene. Varm opp smør i en stekepanne. Legg filetene på et fat, trykk lett på dem med et kjøkkenpapir, salte og pepre. Stek filetene i panna når smøret er brunet til fisken er ferdig, dette varierer av filetens tykkelse. (Det er veldig godt med bacon til dette, stek baconet før fisken, så bruk baconfettet til å steke filetene i)

Ha deretter i 75 gram smør. Brun dette i pannen før du har litt soyasaus i, etter smak. Ha så i grønnsakene, og la de surre seg i smøret til de er myke og brune av smøret og soyasaus.

Anrettes=) Ha gjerne litt presset sitronsaft over filetene før servering for ekstra smak. Hvis du har bacon til, ha disse over til slutt=)

Hvit fisk med to grønnsaksblandinger og sweet chilisaus

Dette er kjempegodt=) Fikk inspirasjon fra en restaurant da vi var på reise. Det skal være kveite og laks, men vi hadde bare brosme da jeg laget dette.

Ingredienser 2 pors:

400 gram fisk

Grønnsaksblanding 1:
50gram smør
2 ss soyasaus
1 løk i tynne halvringer
1 paprika i tynne skiver
små brokkolibuketter av en halv bunt

Grønnsaksblanding 2:
1ts smør
1/2 purreløk hakket
1/2 paprika i tynne skiver
1,5-2 dl fløte

sweet chilisaus etter ønske


Slik gjør du:
Skjær opp alle grønnsakene og legg fisken på et fat. Trykk lett med et kjøkkenpapir for å få ut litt overflødig fuktighet av fisken. Salte og pepre. Varm en stekepanne med litt smør til smøret er brunet. Stek så filetene til de er ferdige, legg de så på et fat.

Ha i 50 g smør i panna og la det brunes før du har i soyasaus. Ha så i ingrediensene til grønnsaksblanding 1 og la de surre seg mens du setter på en liten kasserolle ved siden av.

Smelt smøret i blanding nr 2 i kasserollen. ha i grønnsakene, la de surre seg i ett minutt til du har i fløten, så koser dette seg på middels varme mens du rører i den andre grønnsaksblandingen.

Når grønnsaksblanding nr 1 er myk og brun etter smør og soyasaus anretter du dette først på et fat. Legg så grønnsaksblanding nr 2 ved siden. Så legger du fiskefiletene på toppen. Ha gjerne litt presset sitron over fisken før den serveres. God middag=)

Lavkarbo lasagne med squash

Denne er kjempegod=)) Her er bildet før den er satt i ovnen.


Ingredienser ca 3-4 pors:

1 squash
400g kjøttdeig
3 dl kremfløte
1 løk
2 fedd hvitløk
1/2 glass tomatpure
sopp(kan sløyfes)
2 ss oregano
1ss basilikum
masse ost

Slik gjør du:

Sett ovnen på 200grader. Skyll squashen under kaldt vann, tørk den så skjær den i skiver på langs med ostehøvel. Legg dem på et fat og strø salt over for å få ut fuktigheten. La dem ligge mens du steker kjøttdeigen. Når kjøttdeigen er nesten ferdigstekt tilsetter du finhakket hvitløk, løk i halvringer og evt. sopp. La dette steke til løken er myk.

Så har du i fløten og rører inn tomatpureen. La dette koke i et par minutter for du har i urtene. Jeg syns det er godt å ha litt revet parmesan i kjøttsausen.
Ta denne av platen, mens du tørker av squashskivene med et kjøkkenpapir for å få bort fuktigheten.

Legg så lagvis med squash og kjøttdeig. Begynn med squash.

Ha så over rikelig med ost. Stek den så i ovnen i ca 30min.Jeg bruker å legge et bakepapir over mens jeg steker den i ovnen for vår ovn har veldig sterk overvarme. Jeg tar av bakepapiret de siste 5 minuttene av steketiden. Jeg avkjøler den også i ca 30 min før vi spiser=) Serveres med en frisk salat=)

Får du rester er dette ypperlig å ha med seg til lunch dagen etterpå=)

torsdag 17. november 2011

En slags jukse "ostesuffle"

I går orket jeg ikke å lage middag, men jeg hadde lyst på noe godt. Da kom jeg på tanken på å prøve å steke en ostesufflerøre. Og det gikk veldig bra og veldig mye fortere og smaker det samme=) Dette hadde jeg til frokost i dag også, og det var kjempe godt=))

Ingredienser 1. pors:

1 liten ss smør
2 store ss philadelphia
3egg
1,5dl revet ost
skinke etter eget ønske
1dl fløte

Slik gjøre du:

Rør ut philadelphiaen i en bolle. Tilsett så ett egg og rør sammen til det blir klumpfritt. Tilsett så resten av eggene, rør sammen, og ha i fløten. Ha i osten og skinken.

Varm stekepanna på 4 av 6 med smøret oppi. Når panna er varm heller du røren oppi. Så gjør du det samme som når du lager eggerøre, røre røre røre. Så ser du ann selv hvor "tørr" du vil ha "ostesuffleen". Bare pass på at pannen er ikke så varm at røren blir brunet.

onsdag 16. november 2011

Hjemmelaget sjokolade konfekt

I dag har jeg laget hjemmelaget sjokolade for andre gang, og jeg syns denne bladningen ble mye bedre enn sist. Det er veldig høy sjokoladeprosent så det nærmeste den kan ligne på er Premiums sjokolade med 70%. Jeg har tilsatt litt havsalt for dette syns jeg er veldig godt i sjokolade=)



Ingredienser:

200g kakaomasse
100g kakaosmør
55g agavesirup
2 store ss vaniljepulver
10g sukrin eller splenda
0,5dl kremfløte (her kan du bruke litt fløte for å få smaken mildere)
3ss hakkede pekannøtter eller hasselnøtter
1-2ss havsalt (maldonsalt brukte jeg)

Slik gjør du:

Ha kakaoen og smøret i et bolle som du har over et vannbad til blandingen smelter.

Når det er ferdig smeltet, ta det av vannbadet og bland i søtningsstoffet og fløten. Når du har i fløten vil det bli mye tykkere. Ha så i ønsket mengde salt og nøtter. Deretter har du sjokoladen i ønsket form.

Disse var ferdig stivnet etter ca 3 timer i kjøleskap og de var kjempegod for de som liker mørk sjokolade=)

tirsdag 15. november 2011

Om glutamat, hentet fra Forbrukerrådet

Svensk skepsis til glutamat

Hører til mat
Tilsetningsstoffet glutamat, smaksforsterker, finnes i nesten all ferdigmat. Stoffet kan gi illebefinnende. Svenske forskere mener at det er mer helseskadelig enn antatt.

Henrik V. Ebne
Informasjonsrådgiver/journalist, 24.09.2008 07:00
Også publisert i Forbrukerrapporten september 2008
For at hurtigmaten skal få smak og se noenlunde delikat ut, må produsentene ofte ta i bruk kjemi. Det betyr at det tilsettes en rekke E-stoffer, særlig smaksforsterker, farge, konserveringsmidler og søtstoffer, i tillegg til ekstra sukker og salt.

Smaksforsterkere brukes også for å få oss til å kjøpe mer, fordi hjernene våre er programmert til å foretrekke mat med mye smak og farge. Dessverre mistenkes smaksforsterkerne å kunne gi ulike helseproblemer, selv om stoffene er godkjent av myndighetene både i EU og Norge. Reaksjoner på glutamat kalles ofte «kinamatsyndromet ». Symptomene er hodeverk, svetting, halsbrann, trykk øverst i brystet og generelt ubehag.

I det meste
Leser du innholdsfortegnelsen nøye neste gang du handler, vil du oppdage at det aller meste av ferdigmaten, både frossen og fersk, inneholder smaksforsterkere. Selv «fersk» sjømat og fryste kyllingfileter kan være marinert i slike stoffer. Det er krav om at det skal stå på etiketten hvilke tilsetningsstoffer maten inneholder.

Dessverre opererer produsentene med mange ulike navn for smaksforsterkere, så det krever at man setter seg inn i de ulike betegnelsene. Smaksforsterkere oppgis vanligvis som glutamat, monosodiumglutamat, MSG, kaseinat, hydrolysert protein, gurutamin eller ulike E-nummer. I Norge er stoffene vanligvis merket som; smaksforsterker, glutamat eller med et E-nummer fra E620 til E640. Den vanligste smaksforsterkeren er monosodium glutamat, ofte forkortet MSG eller E621.

I Norge har det vært lite debatt omkring mulige negative helseeffekter av smaksforsterkere. I USA og Storbritannia har disse stoffene vært omstridt et par tiår. I Sverige debatteres det om helseeffekter av smaksforsterkere. Flere svenske forskere advarer nå mot disse stoffene.

Svensk alarm
Glutamat er også et signalstoff i hjernen vår. Bruken av stoffet som tilsetning i ferdigmat mistenkes av svenske forskere å kunne ha fl ere negative effekter enn tidligere antatt.

- Det er vanskelig å si konkret hvor farlig glutamat er for mennesker, men i dyreforsøk bruker vi glutamat for å drepe hjerneceller, sier Charlotte Erlanson-Albertsson som er professor og forsker ved Universitetet i Lund.

Hun tror også at glutamat kan være en medvirkende årsak til den såkalte fedmeepidemien.

- Glutamat påvirker den delen av hjernen som styrer sultfølelsen og kaloribehovet. Når forsøksdyrene får glutamat, spiser de mer og legger på seg. I tillegg bør folk med migrene, allergier eller overfølsomhet være forsiktige med inntak av smaksforsterkere, sier Erlanson-Albertsson.

Mistanken om at glutamat ikke er så ufarlig som tidligere trodd, samt økt bevissthet blant forbrukerne, gjør at stadig flere kutter ut bruken. Men norske ferdigmatprodusenter fortsetter.

Svensk kjemikutt
Etter medieoppmerksomheten omkring smaksforsterkere i Sverige, bestemte ferdigmatgiganten Campbell Soup å kutte ut bruken av glutamat i sine produkter på det svenske markedet. I Storbritannia har de to største supermarkedskjedene, Sainsbury og Tesco, kuttet ut produkter med smaksforsterkere. Norges største produsent av posemat, Toro, akter ikke å kutte ned på bruken av smaksforsterker i sine produkter. På hjemmesidene, toro.no, stiller selskapet selv spørsmål om de vil redusere bruken av glutamat. Svaret er: «Det er ingen grunn til det, verken medisinsk eller smaksmessig».

Hos Stabburet har de heller ingen planer om å fjerne disse kjemikaliene.

- Vi forholder oss til at Mattilsynet har godkjent glutamat til bruk i mat. Slike godkjenninger gis når det kan dokumenteres at stoffet er helsemessig trygt, sier informasjonsdirektør i Stabburet Robert Rønning, som derfor ikke har planer om å redusere bruken i sine produkter.

- Vi har ingen informasjon som skulle tilsi at dette er aktuelt, verken smaksmessig eller medisinsk, sier Rønning.

Hos konkurrenten Campbell Soup i Sverige, mener de derimot at maten blir bedre uten smaksforsterkere: «Smakförstärkare har en karakteristisk metallisk egensmak som gör att produkter innehållande smakförstärkare tenderar att smaka likadant», skriver selskapet på sine hjemmesider.

I norske supermarkedshyller inneholder boksene fra Campbell fortsatt glutamat.

- Selv leser jeg innholdsdeklarasjonen nøye for jeg vil absolutt unngå smaksforsterkere i maten, sier Erlanson-Albertsson.

Sist oppdatert: 24.09.08 07:00

Matvaretabell

Hvis du vil vite næringsinnholdet i maten du spiser trykk her

Norsk ukeblad intervjuer Dr. Hexeberg

Hentet fra nettsiden Lavkarboliv

SPIS DEG FRISK
Med lavkarbodietten kan du droppe medisinene og spise deg sunn og slank!
TEKST: MERETE HOLGER STORLI FOTO: BARBRO FAUSKE STEINDE
Det er mange som kommer til meg fordi de er overvektige og vil kvitte seg med de overflødige kiloene. Og det hjelper jeg dem gjerne med. Men jeg er mest opptatt av at folk skal være friske, sove godt, slippe å ha vondt i kroppen, og at skal ha mye energi og arbeidskraft, sier lege Sofie Hexeberg.
- Når vi har oppnådd at pasienten sover bedre, magen fungerer godt, blodtrykket og blodsukkeret er blitt normalt, og så videre, har de uansett ofte gått ned i vekt også.
Hexeberg forteller at mange går ned veldig mye. Andre ikke så mye. men de kan få en finere kroppsfasong og slankere livlinje. Det viktigste er at de blir friskere, slipper plager de sliter med og kanskje kan kutte ut medisinbruken.
I fjor startet Hexeberg en egen klinikk, hvor hun sammen med to andre leger behandler pasienter først og fremst ved omlegging av kostholdet. Bare unntaksvis skriver de ut resepter på medisiner.
- Det er ikke noe hokus pokus ved behandlingen vår. Ingen vanskelige spesialdietter. Vi setter opp et kosthold med kjøtt, fisk, egg, grønnsaker, bær, nøtter, frø og fett
- kort sagt naturlig mat som vi mennesker har spist i flere millioner år.
Fett er sunt
Det blir en slags omvendt liste i forhold til det vi vanligvis ser når det gjelder offisielle råd om slanking og helse: Heller smør enn lettmargarin. Heller omelett enn brød.
Heller kremfløte enn skummet melk. Og husk endelig på å få i deg fettranden på koteletten din!
- Vi hører jo stadig at denne typen mat med mye såkalt mettet fett, det er fali', det - då får du hjerteinfarkt og all verdens elendighet?
- Det er ikke dokumentert at inntak av naturlig mettet fett gir hjertesykdom, sier Sofie Hexeberg.
Ifølge henne er det derimot nylig blitt gjort flere store analyser som alle har vist at det ikke finnes noen slik sammenheng. Blant de mange plagene Hexeberg behandler med gode resultater, er muskel- og leddsmerter, migrene, svingende blodsukker, diabetes og høyt blodtrykk.
Sukker gir sykdom
Basismenyen er stort sett den samme for pasientene. Men Hexeberg tilpasser den også den enkelte:
- For eksempel vil menn ofte ha egg og bacon til frokost, mens en del kvinner synes det blir for tungt og heller satser på en smoothie.
Revmatikere råder hun til å spise mye ingefær, gurkemeie, nypepulver og fet fisk, og å få i seg ekstra D-vitamin i vinterhalvåret. De som har cøliaki (reagerer veldig på gluten, et protein som finnes i korn), får plager med magen hvis de for eksempel spiser brød. Du får kjøpt glutenfrie produkter i butikken. Slett ikke alle blir kvitt plagene sine ved å spise glutenfri mat. Hexeberg har anbefalt dem å kutte ut øl, korn og sukker for en periode, samt å spise mer fett. Da blir de helt fine i magen.
- Men vi som ikke reagerer på gluten, hvorfor blir vi frarådet å spise brød?
- Du kan godt spise litt, hvis du tåler det. Men både brød, poteter, ris og pasta inneholder mye stivelse, som blir til sukker når det kommer ned i tarmen. Når du får i deg mye sukker, produserer kroppen ekstra mengder av Insulin for å kompensere for det. Hvis denne ubalansen skjer stadig vekk, kan den føre til både sykdom og overvekt - for å si det enkelt.
Bedre humør
De fleste er vel klar over at man kan få diabetes av å spise mye sukker og stivelse. Men du kan også få stive ledd, mageproblemer og mye annet.
- Jeg har pasienter som kommer med mye stivhet og smerter i forskjellige deler av kroppen, forteller dr. Hexeberg.
- Etter en tid på det nye kostholdet opplever mange at de blir fine og myke i leddene, og smertene blir mindre eller forsvinner helt. Men hvis de ved en eller annen anledning spiser brød, kaker, frukt eller annet igjen, kan de fortelle at stivheten og plagene kommer tilbake.
Maten vi spiser, påvirker hjernens kjemi. Mange av Hexebergs pasienter forteller at de har fått jevnere og bedre humør etter å ha lagt om kostholdet.
Flere forsøk har vist at personer med autisme, schizofreni eller andre psykiske problemer er blitt bedre ved å spise annerledes. Noen har for eksempel fått stor effekt av å kutte ut melprodukter.
- Epilepsi er en form for sykdom eller skade i hjernen. Jeg hadde en epilepsipasient som gikk på mye medisiner. Etter å ha lagt om kostholdet, kunne han slutte helt med medisinene. Dette er ikke noe nytt, sier dr. Hexeberg. Hun sier at sammenhengen mellom epilepsi og kosthold har vært kjent helt fra 1920-tallet. Ifølge legen har vi hatt for lett for å skrive ut medisiner i stedet for å tenke på maten.
- Medisiner kan være vel og bra i en del tilfeller, men de demper gjerne bare symptomene på sykdommen, og de har alltid bivirkninger!
Slik kan en dagsmeny se ut:
Eksempler på frokost: Egg og bacon. Omelett. Kokt egg med majones/smør. Gresk eller tyrkisk yoghurt med firkorn eller helst hjemmelaget müsli av ulike frø og nøtter. Smoothie av bær, yoghurt og gjerne litt kaldpresset kokosfett (Cocosa) eller olivenolje.
Eksempler på lunsj: Rester fra gårsdagens middag. Salat med kjøtt, fisk, ost eller egg, dressing laget av olje eller rømme. Hjemmelaget lavkarbobrød med smør, fet, ost og skinke.
Eksempler på middag: Kokt, bakt eller stekt kjøtt, fisk, fugl eller skalldyr - helst i så ren form som mulig. Vær litt kreativ med grønnsakene, som erstatter potet, ris og pasta. Unngå posesaus eller suppe og andre ferdigprodukter. Det er ikke så vanskelig: Steker du for eksempel koteletter i smør, ha rikelig med kremfløte og karry i pannen helt på slutten. Kjempegod og enkel saus!
DETTE GÅR KOSTHOLDET UT PÅ
Spis gjerne:
  • Kjøtt, fisk, fugl og skalldyr - i mest mulig naturlig form
  • Egg
  • Meierismør, kremfløte, seterrømme, yoghurt eller biola naturell, helfet ost
  • Olivenolje
  • Grønnsaker
  • Nøtter og frø
  • Belgfrukter (bønner, linser, kikerter og lignende, for dem som tåler det)
  • Bær
  • Litt frukt

Kutt ut eller spis mindre av:
  • Sukker (snop, kaker, brus osv.)
  • Ferdigmat
  • Brød (jo lysere, jo verre)
  • Poteter
  • Ris
  • Pasta

GENERELLE HELSEGEVINSTER
  • Stabilt blodsukker og lavt insulinnivå
  • Bedre blodtrykk
  • Mer energi
  • Bedre/jevnere humør
  • Mindre søtsug
  • Bedresøvn
  • Roligere mage, mindre oppblåsthet
  • Vektreduksjon

TILSTANDER SOM KAN BEDRES MED LAVKARBO
  • Diabetes
  • Høyt blodtrykk
  • Irritabel tykktarm og andre fordøyelsesplager
  • Tannkjøttbetennelse
  • Migrene
  • Fibromyalgi
  • Psoriasis og eksem
  • Revmatiske lidelser
  • Hypotyreose (lavt stoffskifte)
  • ME
  • PCOS og ufrivillig barnløshet
  • Ulcerøs kolitt og Crohns sykdom
  • Overvekt

Artikkel fra: Naturalnordic

Forskning på lavkarbo til pasienter med langt fremskreden kreft.


Virkningene av en ketogen diett (strikt lavkarbo), på livskvaliteten til 16 pasienter med fremskreden kreft: En Pilotstudie.
20 august 2011
|Oversatt fra Bjørklund Nutrition av Bjørn Larsen 20 Aug 2011

Kreftpasienter viser en økt perifer etterspørsel etter fettsyrer og protein. I motsetning til, svulster som utnytter glukose som sin viktigste kilde til energiforsyningen. Dermed vil en diett forsyne en kreftpasient med tilstrekkelig fett og protein for sine behov, men å begrense karbohydrater som svulster trives på, kan være en nyttig strategi til å forbedre pasientens situasjon. En ketogen diett (KD) oppfyller disse kravene. Derfor gjennomførte en gruppe forskere ved University Hospital of Würzburg i Tyskland en pilotstudie for å undersøke muligheten for en KD og dens innvirkning på livskvaliteten til pasienter med avansert metastatisk svulster.


Melanie Schmidt, Nadja Pfetzer, Michael Schwab, Ingrid Strauss og Ulrike Kammerer
Effekter av en ketogen diett på livskvalitet hos 16 pasienter med fremskreden kreft: En pilotstudie
Nutrition & Metabolism 2011, 8 (1): 54
Bakgrunn:
Kreftpasienter viser en økt perifer etterspørsel etter fettsyrer og protein. I motsetning til, svulster som utnytter glukose som sin viktigste kilde til energiforsyningen. Dermed vil en diett forsyne en kreftpasient med tilstrekkelig fett og protein for sine behov, men å begrense karbohydrater som svulster trives på, kan være en nyttig strategi til å forbedre pasientens situasjon. En ketogen diett (KD) oppfyller disse kravene Derfor utførte vi en pilotstudie for å undersøke muligheten for en KD og dens innvirkning på livskvaliteten til pasienter med avansert metastatiske svulster.
Metoder:
Seksten pasienter med avansert metastatisk svulster og ingen konvensjonelle behandlingsalternativer deltok i studien. Pasientene ble instruert til å følge en KD (mindre enn 70 g karbohydrater pr dag) med normale dagligvarer og de var utstyrt med en tilførsel av tilsetningsstoffer i mat til å blande en protein / fett shake å forenkle 3-måneders intervensjons periode. Livskvalitet [vurdert ved EORTC QLQ-C30 (versjon 2)], serum og generell helseparametere ble bestemt ved oppstart, etter hver andre uke med oppfølging, eller etter å droppe ut. Effekten av kosttilskuddets endring på stoffskiftet ble overvåket daglig ved å måle ketonlegemer i urinen.
Resultater:
En pasient klarte ikke å tolerere kostholdet og droppet ut innen 3 dager. Blant de som tolererte dietten, døde to pasienter tidlig,en sluttet etter 2 uker av personlige grunner, en klarte ikke å holde seg til dietten etter 4 uker. En sluttet etter seks og to stoppet etter 7 og 8 uker på grunn av utviklingen av sykdommen,en måtte slutte etter 6 uker for å gjenoppta kjemoterapi og fem fullførte 3 måneder intervensjonsperiode. Disse fem og den som gjenopptok kjemoterapi etter 6 uker rapportere en bedre emosjonell fungering og mindre søvnløshet, mens flere andre parametere av livskvalitet holdt seg stabilt eller forverret, noe som reflekterer deres svært avanserte sykdom. Med unntak for midlertidig forstoppelse og tretthet, fant vi ingen alvorlige uønskede bivirkninger, spesielt ingen endringer i kolesterol eller blod lipider.
Konklusjon:
Disse pilot data tyder på at en KD er egnet for selv avanserte kreftpasienter. Det har ingen alvorlige bivirkninger og kan forbedre aspekter av livskvalitet og blodparametre hos noen pasienter med avansert metastatisk svulster.

Ett innlegg om hvorfor man bør holde seg unna margarin. Hentet fra Solveigs smil

Jeg legger ut litt fakta om hvorfor man bør holde seg unna margarin. Dette er hentet fra Bloggen Solveigs smil.

Hvordan ble da smør stemplet som usunt for helsen? På begynnelsen av 1900-tallet var hjerte-og-kar sykdommer skjeldne. På 1960-tallet var det den største dødsårsaken i Amerika. Men i denne samme perioden hadde inntaket av smør minket ca 50 % per person. Ancel Keys, en amerikans forker, var den første som sa at mettet fett og kolesterol hadde skylden for hjerte-og-karsykdommer (hjerteinfarkt, blodpropp, høyt blodtrykk..osv). Idag vet vi at denne hypotesen er feil, fordi ingen studier har kunnet støtte denne myten. Men tanken om at et sunt kosthold er et med lite fett, og da spesielt lite mettet fett, finnes enda. Her i Norge står den enda sterkt, og når myndighetene og ernæringsrådene i media sier dette, selvfølgelig tror du på dem da. Inntaket av naturlige animalske fettkilder som smør og kjøtt er blitt drastisk redusert, og den prosesserte matindustrien, spesielt de som selger lav-fett produkter har økt drastisk.
Margariner, plantemargariner laget av vegetabliske oljer blir sett på som sunnere enn smør. Dette er helt feil. Margarin-industrien forteller deg at det er et sunnere alternativ fordi det inneholder mindre mettet fett, men de har aldri klart (selv om de har prøvd ved utallige studier å påvise dette) å bevise at margarin er bedre for hjertet enn smør. Siden 1970-tallet har inntaket av mettet fett blitt redusert kraftig i kostholdet, mens overvekt, diabetes, hjerte og karsykdommer og andre livsstilsykdommer har økt enormt. Det å spise mindre fett har ført til en nedgang i vår helse, og de som tør si noe imot denne anti-fett propagandaen blir som regel ignorert.

Er margarin bedre enn smør? NEI! Smør er en helt naturlig matvare som faktisk er essensiell for helsen din. Se på innholdsfortegnelsen til ekte meierismør; fløte, koksalt.

Margarin er en prosessert matvare, dannet kjemisk ved raffinering av flerumettede oljer (ikke de sunne omega-3). Prosessen som omdanner de normalt flytende oljene til den smørliknende formen margarin kalles hydrogenering. Da blir fettsyrene omdannet til en form som er ukjent for kroppen. Noen av kjemikaliene som brukes når margarin dannes er : natronlut, bensin, aceton, fosforsyra, blekemiddel og natriummetylat. (Naturlig??! nei)
Bytt ut disse unaturlige margarinene med ekte meierismør.
Se på disse helsegevinstene du får ved å spise ekte smør istedet:

  1. Smør er spesielt rik på det fettløselige vitaminet A, og siden det inneholder fett blir det lett tatt opp i kroppen.
  2. Inneholder laurinsyre som er antibakteriell og støtter immunforsvaret.
  3. Inneholder lecithin, essensiell for kolesterol metabolismen.
  4. Inneholder antioksidanter som beskytter mot frie radikaler.
  5. Har antioksidanter som beskytter mot svekkede arterier.
  6. Smør er en god kilde til vitamins E og K.
  7. Det er en svært god kilde på selen.
  8. Det mettede fettet i smør har sterke anti-svulst og anti-kreft egenskaper.
  9. Smør inneholder naturlig konjugert linolsyre (CLA), som har muskelbyggende og immunforsterkende effekter.
  10. Smør gir masse vitamin D, som er essensiell i absorpsjonen av kalsium.
  11. Hjelper på stive ledd, fordi faktorer i smør beskytter mot kalsifisering av ledd og bein.
  12. Gir god absorberbar jod.
  13. De mellomkjedede mettede fettsyrene (MCFA) er en rask kilde til energi, som ikke blir lagret i kroppens fettvev.
  14. Kolesterolet i smør er essensielt for barns utvikling av hjernen og nervesystemet.
  15. Smør inneholder Arachidonic Acid (AA) som spiller en viktig rolle i hjernefunksjonene og er en vital komponent av cellemembranen.
  16. Beskytter mot infeksjoner i mage og tarm fordi fettet smører innsiden.
  17. Mer fett i kosten kan gi økt fruktbarhet hos kvinner.


Solveig:)


http://www.truthorfiction.com/rumors/b/butter-margarine.htm
http://solveigs-smil.blogspot.com/

Favorittfrokost: Eggerøre og bacon

Eggerøre og bacon er en veldig lett frokost og lage og kjempegod. Her kan man også få pynte med grønnsaker og salat.

Ingredienser 1 pors:

1 ss smør
2 egg
2ss kremfløte
(litt salt og pepper, kan sløyfes)
(gressløk, kan sløyfes)

3 skiver bacon.

Varm en stekepanne med smør. Knekk eggene i et glass og rør inn fløten og evt salt og pepper.
Legg på skivene med bacon og stek dem slik du ønsker, hvis du vil ha dem sprø, legg dem på et kjøkkenpapir når de er ferdigstekt.

Hell så eggblandingen i pannen sammen med smør og bacon fettet. Rør jevnlig i blandingen for at eggene skal få en smuldrete utseende. hvis du vil ha røren mer kremete, kan du tilsette litt kremfløte ved slutten. Serveres gjerne med agurk og tomat=)

mandag 14. november 2011

Deilige lavkarbo pannekaker

Pannekaker er kjempegodt både til frokost, lunch, middag og kvelds. De er kjempegode med denne oppskriften. Denne oppskriften er fra Dr. Hexeberg.


Ingredienser:

4 små pannekaker

2 egg
2 dl kremfløte
1/2ss fiberhusk
50 mandelmel(FM mandelmel, ikke fettredusert og smaker bedre) eller finmalte mandler

Slik gjør du:

1. Bland sammen alle ingrediensene og la røren svelle i 10 minutter.
2. stek pannekakene i masse smør og ha på det du ønsker.

Tips:
Det er veldig godt med rømme blandet med splenda og vaniljepulver med bringebær eller andre bær. Bringebær har mindre karbohydrater.

Lavkarbo Ostecrisp

Dette er kjempegodt til supper, gryteretter og bare som snacks. Dette er fryktelig enkelt og veldig godt.

Ingredienser:

100g ost pr person

Slik gjør du:

Sett ovnen på 200grader.

Skjær osten i skiver med en tykkelse på ca 0,5cm. Legg dem på et stekebrett med bakepapir på.

Sett dem midt i ovnen. I min ovn kan dette ta ca 5-10min før de er ferdige. Pass godt på for er de for lite stekt blir de bare som smeltet ost og er de for mye stekt blir de ikke gode.

Slik ser de ut når de er tatt ut fra ovnen.


La de avkjøle seg slik at de blir harde og crispy=))

søndag 13. november 2011

Tilbehør lavkarbo: Fløtesurrede grønnsaker

Dette tilbehøret passer til det meste av kjøttretter blant annet lammekjøtt, kyllingfilet og ribbe, den kan krydres etter hvilken rett den skal serveres med. Den er også kjemperask å lage. Her er den sammen med ribbe.


Ingredienser 2 personer:

Olje eller smør til steking
500 gram gulrøtter, blomkål og brokkoli (de selger ferdigposer med denne blandingen i de fleste dagligvarebutikker)
1 løk i halvringer
2dl fløte
2 store ss philadelphia
salt og pepper
litt hakket bladpersille
krydder etter ønske

Slik gjør du:

Varm stekepannen og ha i olje eller smør. Hell i grønnsakene og løken og stek dem til de "svetter", de skal ikke bli brunet. ha så i fløten og la dette koke i noen minutter. Rør så inn philadelphiaen slik at sausen tykner litt. Hvis du vil ha den tykkere tilsett så litt revet ost. Den kan nå serveres=)

Ribbe med fløtesurrede grønnsaker

Ribbe er knallgodt og supert til lavkarbo



Ingredienser ribbe( til 5 personer ca):

2kg ferdigkrydret tynnribbe (kan krydres selv med salt og pepper, la ligge i kjøleskapet i 4dager)
Ca 2-3dl kokende vann
8fedd hvitløk
litt olivenolje (kan sløyfes)

Sett ovnen på 200grader. Rut opp svoren på ribben i små firkanter og gnu inn ribba med olivenolje. Jo mindre ruter i svoren jo mer sprø blir svoren. Legg ribba med svorsiden ned i en ildfast form. Hell det kokende vannet i formen rundt ribba, ha i hvitløken i vannet rundt og dekk til med aliminiumsfolie. La dette steke i ca 30min.

Ta ut formen og ta av aliminiumsfolien. Snu ribba slik at svorsiden er opp og stek ribba i ytterligere 1,5timer på 180grader. Iløpet av steketiden kan du åpne ovnen og helle litt av kraften over ribba for å få bedre svor og ytterligere bedre smak på ribba. Pass på at det alltid er veske rundt så ikke ribba tørker ut.

La ribba avkjøles mens du lager de fløtesurrede grønnsakene.

Lavkarbo middag: Fløtegratinert blomkål med bacon

Dette er en veldig lett og knallgod lavkarbo middagsrett som vi har ofte. Oppskriften er beregnet på 2 personer.



Ingredienser:

1 ss meierismør eller annet smør (ikke margarin)
1 blomkålhode, fjern stilken og del opp i biter på ca 2x2cm
1 løk i halvringer
2-3dl fløte
2 store ss philadelphia
1 ss creme fraiche
3dl revet hvitost av ønske
oppskåret bacon i små biter
salt og pepper etter smak

Slik gjør du:

Sett ovnen på 200grader.

Varm en stekepanne og brun smøret. Ha i blomkålen og løken og stek den til den "svetter", den skal ikke bli brunet. Tilsett så fløten og la det koke i et par minutter. Ha så i philadelpiaen og rør den inn. Jeg klemmer den med stekespaden så smelter den raskt inn i sausen. Ha i creme fraiche hvis du ønsker det. La det koke i et minutt eller to før du tar stekepannen av platen og tilsetter halvparten av osten. (Den kan godt spises slik, men den er også veldig god gratinert).

Så heller du retten i en ildfast form, har resten av osten oppå retten. Ha baconet oppå osten(den trenger ikke forhåndsstekes, blir stekt godt i ovnen). Sett retten i ovnen i ca 20 min, dette avhenger av ovnstyrken, men den er ferdig når baconet er stekt.

(Vi stekte den litt for lenge på dette bildet, men den var supergod uansett)

lørdag 12. november 2011

Äioli på juksemåten

Hvis du ikke orker å lage en hjemmelaget majones er denne oppskriften veldig enkel

1 pakke ekte mills majonaise
4 finkakkede hvitløk
1/2ts sitron

Bland godt sammen og la den stå noen timer i kjøleskapet så er dette supergodt=)

Luftig Lavkarbo Ostesuffle

Jeg elsker ostesuffle, og når jeg gikk over til lavkarbo var det en lettelse å kunne ta med med ostesuffleen. Ostesuffle er enkelt og godt og her ka man variere med hvilke oster og krydder man har i. Jeg syns den er best med bare skinke og ost. Denne er til to storspiste voksne.

 Ingredienser:
6 eggehviter
6 eggeplommer
1ss smør (her kan du bruke mer hvis det ønskes)
1 pk philadelphia
3dl fløte/h-melk
3 dl revet ost (her kan du ha blanding av cheddar, jarlsberg og norvegia, eller bare vanlig ost)
200g smårettskinke

Slik gjør du:
Sett ovnen på 180grader.

Visp eggehvitene til du kan løfte bollen oppned uten at noe faller. Smelt smøret i en kasserolle.Bland philadelpiaen i og rør den ut på ca 5 av 6 i varme, dette skal bli en sammenhengene tykk krem. Deretter har du fløten i, dette rører du gradvis inn i blandingen med visp. La det koke opp så tar du kasserollen av plata. Vent et par min, så rører du eggeplommene inn i røra. Ha deretter revet ost og skinke i røra. Rør godt sammen.

Når har du to boller som skal bli en. Her skal du helle osterøren i de piskede eggehvitene. Her må du være forsiktig når du rører sammen, for vi vil ha den så luftig som mulig.

Sett ostesuffleen i ovnen på nest nederste rad i ca 50min(avhenger av ovn). Jeg må ha et bakepapir over ostesuffleen under hele steketiden fordi ovenen min har for kraftig overvarme. Håper det smaker=)

fredag 11. november 2011

Lavkarbo hvitløksdressing



Hos oss er det ikke ordentlig pizza uten hvitløksdressing. Denne er superrask å blande sammen. Den blir bedre jo lengre den står=) Jeg er glad i å lage mat uten å måle opp. Jeg heller bare i på instinkt, men jeg skal prøve å si ca hvordan jeg gjør det=)

Ingredienser:

1 beger seterrømme
2ss hvitløkspulver eller 2 store fedd hvitløk
1ts aromat
1/2ts hvit pepper
litt salt
1ts oregano.

Jo lengre den står i kjøleskapet jo bedre blir den. Er godt på ostesmørbrød og som dipp for de som liker det=)

Nydelig Lavkarbo pizza

 Jeg har prøvd mange oppskrifter på lavkarbopizzabunn(og har smakt litt av hvert;), og dette er den beste til nå. Denne er nesten helt karbohydratfri=)



Bunn til en stor langpanne:

4egg
2 krm salt
8 ss kaldpresset god olivenolje
2 dl fløte
6ss fiberhusk

Fyll:
Tomatpure etter ønske, vi bruker litt over et halvt glass ca
2 ssTørket oregano
1/2Tørket basilikum

Sett ovnen på 200grader. Visp alt godt sammen utenom fiberhusken. Tilsett så fiberhusken litt etter litt og rør godt så den ikke klumper seg. Er ikke godt med fiberhuskbobler i deigen=( La den stå å svelle i 10 minutter. Nå har den totalforandret seg fra flytende veske til en fast deig. Fantastisk! Klem den så utover på en langpanne kledt med bakepapir. Prøv å fordel den så likt som du kan. Evt legg over plastfolie å kjevle den jevn. Bland tomatpure med basilikum og oregano og smør over bunnen. Forstek den så i ca 10 min.

Deretter har du på det fyllet du ønsker. Vi gjør det slik fra nederst:

masse ost
Rødløk
Paprika
Kjøttdeig stekt med hvitløk
Bacon skåret i mindre biter på toppen, rå. Eller spekeskinke(har vi spekeskinke dæsjer vi litt pesto topper på)

Serveres med hjemmelaget hvitløksdressing

Rømmegrøt på lavkarbo vis

Dette er ikke bilde av min rømmegrøt. Jeg spiste en porsjon rømmegrøt til kvelds i dag, men tenkte ikke over å ta bilde av den. Men den ser ut som helt vanlig rømmegrøt. Altså, denne rømmegrøten er kjempegod. Spesielt hvis man bare har så lyst på noe, passer dette perfekt iallefall for meg. Jeg har prøvd litt forskjellige oppskrifter, og har kommet fram til slik jeg liker den best.

1.porsjon

Ingredienser:

  • Litt over en halv pakke seterrømme
  • 2 dl kremfløte eller helmelk, alt etter hvor mektig du klarer=) Jeg bruker å blande disse imellom. Fløte er jo da mindre karbohydrater i.
  • En liten klype salt
  • litt splenda for å dempe syrligheten, dette bestemmer du selv etter hvordan du liker den.
  • 1 ts johannesbrødkjernemel(JBKM) (Kjøpes på helsekost)

Begynn med å koke opp rømmen på ca 5 av 6 på komfyren. Så tilsetter du fløten/melken. Rør med visp. La dette koke på ca niva 4 i noen minutter. Ha oppi salt og splenda. Jeg bruker splenda for syns sukrin kan ha en "kald" og av og til rar smak, så er splenda søtere. Bland jbkm med kaldt vann og rør, ga dette i straks for massen blir bare tykkere og tykkere. Visp godt. Blir det klumper eller ujevnheter i grøten så bruk en stavmikser så er den glatt som fløyel. Smelt litt smør å ha over eller dæsj en klatt i midten. Ha på godt med kanel og sukrin=)) I jula er det godt med litt spekemat attåt=))

Verdens beste kveiteoppskrift Lavkarbo

Dette er det beste jeg vet, og det var det før jeg begynte på lavkarbo også. Denne oppskriften fikk jeg av en venninne.  Heldigvis er det bare erterne som har litt høyere karbohydratinnhold enn det andre, og litt ertepure skader vel ikke=)3

Oppskrift til 2 pers

ca en-to skinn og benfrie kveitefileter pr pers
Bacon i terninger, dette etter ønske, bruker masse for det er såå godt.

Ertepurè:
300g selskapserter (blir ikke i nærheten like godt med andre erter)
80g smør

Himmelsk soyasmør saus:
2ss soyasaus
1ss rødvinseddik
4ss tomatterninger av perletomater( deler en tomat i 4)
2ss sjalottløk
2ss gressløk
1dl brunet smør

1.Legg filetene på et fat, trykk forsiktig med et kjøkkenpapir for å få av litt fuktighet. Dryss litt salt og pepper over.

2.Begynn å brun smøret. Pass godt på, det blir fort svidd. La det småkoke i noen minutter før du tilsetter eddiken og soyasausen. Nå vil det bli en spesiell men god lukt på kjøkkenet=) La dette koke i noen minutter. Så tilsetter du tomatene og løken. Så lar du det putre og smakssette seg mens du lager resten av herligheten.

3.Kok erterne. De skal være myke. Jeg sjekker dette ved å ta opp en ert med gaffel og presse den lett. Er den ferdig så tilsetter du smeltet smør og blander dette med en stavmixer til dette er en purè. Sett pureen på plata igjen på svak varme så den er god og varm til servering.

4.Brun smør i en stekepanne. Brun baconterningene. Legg disse til side på et fat, så steker du kveitefilètene i den deilige blandingen av bacon og smør. Filetene skal gjennomstekes, dette ser du ann etter tykkelsen på fisken. Pass på å ikke oversteke den, for da blir den tørr. Håper dere får like stor glede av denne retten som meg=) Bon Appetit:)

Lavkarbo pai med blåmuggost og brokkoli

Dette er en veldig god pai hvis man er glad i blåmuggost=) Denne oppskriften fant jeg i kokeboka Lavkarbo fra Ulrikka Davidson

Paideig:
2 dl soyamel
1dl kruskakli
100g smør

Paifyll:
1 hel brokkoli
1 rødløk
150g blåmuggost
3 egg
2 dl kremfløte
1 dl helmelk
2 dl revet ost
1/2 ts salt
1 krm svart pepper

Varm opp ovnen til 200 grader. Bland ingrediensene til deigen. Prøv å arbeide den sammen så raskt som mulig. Jeg bruker å blande det sammen med en håndvisp for kaldt meierismør er så hardt at det vil ta så lang tid. Det hjelper å dele opp smøret i terninger. Klem den ut i en paiform. Prikk skallet med en gaffel. Forhåndstek bunnen i ca 10min.

Del opp brokkolien. Bukett og bukett. Jeg tar bort selve "rota" og deler bitene opp i ca 2cm*2cm. Finhakk løken. Fordel brokkoli, løk og "smuldret" blåmuggost i det forhåndstekte paiskallet. Visp sammen egg, fløte, melk, revet ost, salt og pepper i en bolle og hell det over paien. Paien stekes i ovnen i ca 20-25min=) Håper det smaker=)

Møllerens lavkarbobrød

Jeg måtte jo selvfølgelig prøve dette lavkarbobrødet fra møllerens. Brødet er ganske grovt men helt greit etter min smak. Men det er flere karbohydrater enn i andre lavkarbobrød man finner på nettsidene, men dette er MYE bedre. Det smaker brød. Men det er nesten ingen forskjell på karbohydratene i Fedonbrødet som i dette. Jeg spiser en skive av dette når jeg har lyst på litt brød=)